老抽和生抽有什么区别?怎么区分生抽和老抽?

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  老抽和生抽是我们日常烹调食物是经常会用到的调味品,但是大多数人通常并不知道这两种调味品有什么区别,也不会根据它们作用的不同来选择使用。那么老抽和生抽有什么区别?怎么区分生抽和老抽?下面就让我们一起来看看吧。

老抽和生抽有什么区别?怎么区分生抽和老抽?(1)

1、老抽详解

  (1)外表:老抽的颜色通常呈现为棕褐色,颜色较深且有光泽;

  (2)味道:老抽的味道是比较鲜美的微甜;

  (3)作用:老抽在制作过程中加入了焦糖,属于浓色的酱油,一般主要用于给菜肴上色。

老抽和生抽有什么区别?怎么区分生抽和老抽?(2)

2、生抽详解

  (1)外表:生抽颜色通常呈红褐色,颜色偏淡;

  (2)味道:生抽的味道尝起来比较咸;

  (3)作用:因为生抽的味道比较咸,因此常用于给菜肴调味,有些菜肴放了生抽之后甚至不用再添加食

老抽和生抽有什么区别?怎么区分生抽和老抽?(3)

3、对比区分

  (1)外表:生抽颜色比老抽颜色淡,老抽颜色深质感显厚重,生抽颜色浅质感较澄澈;

  (2)味道:味道咸的是生抽,味道中带有些微甜的就是老抽;

  (3)作用:如果要做红烧菜等需要上色的菜肴,选用老抽比较合适,如果要给食物调味增加咸味则适合用生抽。

  (4)鉴别:除了上述方法可以辨别老抽和生抽之外,还可以晃动装有老抽和生抽的玻璃容器,一般老抽挂壁现象比较明显,生抽通常能够较快地流下。

老抽和生抽有什么区别?怎么区分生抽和老抽?(4)

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