酸奶加热喝会没营养吗?冬天怎样喝酸奶最好?

mt2018-2-1评论(0)

可能很多人在夏季的时候会比较喜欢喝酸奶,一般新鲜的酸奶都是保质期不长的,而且都是要低温保存的,虽然说冬季喝酸奶的人少了,但是喜欢喝酸奶的人还是不少,在冬季的时候也会喝,只是有的人会将酸奶加热之后饮用,这样喝好吗?

酸奶加热喝会没营养吗?冬天怎样喝酸奶最好?(1)

1、冬天怎样喝酸奶最好

现代的酸奶是牛奶经过添加嗜热链球菌和乳酸杆菌,或者添加双歧杆菌、鼠李糖制作而成的。自制酸奶不必添加凝固剂,市售酸奶为了保证酸奶的品相和质感,会在规定范围内添加黄原胶、瓜尔胶等植物萃取的添加剂,这是允许的。

酸奶经过发酵后,牛奶中的二分子的乳糖分解为一分子的半乳糖和葡萄糖,可以直接被吸收利用,避免了乳糖不耐受的人腹痛、胀气和腹泻的问题。酸奶因为是牛奶加工的产品,所以牛奶中的蛋白质、钙、维生素还都保留着,并且更容易吸收了。

酸奶可以热着喝,只要不是煮开了喝就行。酸奶加工时的温度超过42℃,这个温度相当于医学中腹腔灌注的液体温度,已经很烫了,很多人是无法用手长时间捧住一杯42℃的热水的。冬天里,老人、孩子、孕产妇、身体虚弱的人、严重胃肠道疾病的人如果要饮用酸奶,完全可以用不超过50℃的热水浸泡酸奶杯,或者放在暖气附近缓慢加热,即可饮用。有人说,加热后的酸奶太酸,而且出了一些黄色的水,肯定是变质了!其实不用担心,这是因为酸奶从冰箱里拿出来后,温度上升使其中的活菌又开始大量繁殖,而结果就是让酸奶的Ph值继续偏酸性。那些从酸奶中沁出的淡黄色液体,其实含有大量的乳清蛋白,味道也非常好,千万别倒掉。

冬天喝酸奶,可以添加一些富含维生素C的水果和镁含量高的坚果,比如奇异果、血柚、菠萝、橙子、蓝莓、核桃仁、榛子仁、松仁等食物,不仅口感更好,而且更有利于钙的吸收和利用。

酸奶加热需要当时饮用,如果放置时间过长,会滋生杂菌,出现淡淡的菌斑,这种酸奶就坚决不要吃了。

酸奶加热喝会没营养吗?冬天怎样喝酸奶最好?(2)

2、喝酸奶最好什么时候

(1)早上喝酸奶吸收营养

早上是最需要营养的时候,不过不能空肚子喝,可以配一些粗粮面包鸡蛋一起,可以有效的吸收酸奶中的营养物质。

(2)饭后两小时和酸奶

饭后喝酸奶,这时液被稀释,pH值上升到3-5,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳。

(3)晚上和酸奶补钙

据研究表明,酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。专家介绍说,晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。

酸奶加热喝会没营养吗?冬天怎样喝酸奶最好?(3)

冬季的时候确实天气比较冷,喝冷的酸奶会让人感觉很凉,虽然说酸奶是可以加热喝的,但是不要用特别热的水泡酸奶,也不要直接煮着喝,用温水泡酸奶就好了,酸奶喝了对人体的肠胃有好处,而且还能补充人体所需的营养,可以适量喝哦。

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