黄豆要泡多久才能煲汤?黄豆要煮多久才熟?

rj2016-7-10评论(0)

  如果用的是高压锅、电压力锅等产品煮黄豆可以不泡,如果用的是紫砂锅、电饭煲等煮东西较慢的产品煮汤,那么泡开的黄豆可以煮熟的更快,煲汤用的黄豆通常泡开就可以了,黄豆泡开至少需要三小时,泡开的黄豆在高压锅中只需十分钟就能煮熟,在普通锅中文火需要煮二十分钟以上,干黄豆普通锅煮需要一小时左右。

黄豆要泡多久才能煲汤?黄豆要煮多久才熟?(1)

1、浸泡时间

  黄豆在煮汤前泡开,会更容易入味,并且减少煮熟时间,豆子不需要泡太久,与做豆浆、发豆芽不同,煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可,所以其所需的浸泡时间也相对较短,如果时间不充裕,三至五个小时就可以泡发黄豆,甚至可以用热水浸泡,这样泡发速度会更快。

黄豆要泡多久才能煲汤?黄豆要煮多久才熟?(2)

2、煮熟时间

  黄豆不泡直接煮,花的时间较长,通常需要大火煮二十分钟,文火炖三十分钟,再大火煮十分钟,有时需要一个小时的时间才能将黄豆煮熟透,而泡开的黄豆,在锅中大火十分钟就能煮熟,如果在高压锅中,黄豆煮开锅后再煮上八分钟至十分钟,豆子就能熟,在普通锅中煮大火烧开后,也只需煮二十分钟就能煮熟,泡开的黄豆能节约一半以上的时间煮熟。

黄豆要泡多久才能煲汤?黄豆要煮多久才熟?(3)

3、煲汤方法

  黄豆汤通常与肉同煮,常见的有黄豆猪手汤、黄豆排骨汤、黄豆大骨汤、黄豆鱼汤,以黄豆猪手汤为例,先将猪手处理干净,剁成小块,猪脚放入锅中加水、姜、料酒煮开焯水洗净,电饭煲里放上猪手、八角、陈皮、姜片、浸泡五小时的黄豆、适量生抽,普通锅炖煮三十分钟不开锅盖,高压锅可先煮熟猪手,煮熟后放入泡开的黄豆继续炖煮十分钟即可。

黄豆要泡多久才能煲汤?黄豆要煮多久才熟?(4)

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