韩式烤肉的做法是怎样的？孕妇能吃韩式烤肉吗？

    最近比较流行吃韩式烤肉，因为可以席地而坐，这样会让氛围十分轻松，且自助式的烧烤方法，也充满了趣味性。很多人喜欢吃韩式烤肉，不过总在外面吃会显得太过奢侈，而且卫生问题也让人不太放心，如果能在家里自己做韩式烤肉那就太完美了。那么韩式烤肉的家庭做法是怎样的？孕妇能吃韩式烤肉吗？

1、韩式烤肉锅和炉子

　　工欲善其事，必先利其器。

　　先说专业版的。

　　韩国烤肉盘一般是不粘铁盘，炉子是便携式小煤气炉。

　　这两样儿在韩国超市和淘宝上都有,大概一百来块。

　　比较正宗的，好的烤盘是下边儿这种。

　　圆的方的无所谓，关键是有个油出口，下边儿放个碗，烤肉冒出来的油就被接走了，比较健康。

　　如果没有，我觉得电磁炉和平底不粘锅也可以。

　　我自己就用不粘锅做过好多次。

　　还有就是西式烤肉铁盘，身大肉沉难清洗，但烤肉效果特别赞。

　　家庭自制韩式烤肉攻略

　　家庭烤肉，我个人经验，拿锡纸给锅垫个底儿特别省事儿干净。

　　在外边吃有服务员给清理换烤盘，家里这一锅接一锅，特别是像卤煮这种，三盘起步五盘不过岗的，中途要是跟锅子较劲儿就太扫兴了。

　　其实韩国有些烤肉店为了省事儿也常常给铁盘垫锡纸，因为烤肉腌料里都含糖、果汁或者蜂蜜，太容易粘锅。

　　至于效果，卤煮觉得很好，而且烤肉不易产生黑炭边儿。

2、肉的选择和腌制

　　韩国烤肉主要是牛肉和猪肉，牛肉里又有牛仔骨、牛眼肉、无骨牛排肉（有厚的有薄的）、牛肋排、牛舌什么的，猪肉里猪排、五花肉、猪颈肉比较常见。这里面又分腌过和没腌的。

　　篇幅限制（其实就是卤煮懒惰）就不区分갈비（karbi，排骨，韩国烤肉常见的牛排、猪排）和불고기（bulgogi,就是我们常说的烤肉，但在韩国，一般是说狭义的粉条洋葱金针烩腌制肥牛）的腌制方法了，对卤煮来说味道差不多，原料也没大区别。

　　五花肉一般吃原味儿的。也有一种拿辣酱腌的厚五花肉，因为卤煮不爱吃所以本攻虐无视之。

　　一般来说，排骨类都是腌的甜口儿的，酱料成分主要是酱油白糖（蜂蜜）果汁儿。

　　（1）首先说说现成的烤肉酱。

　　常见的有三个牌子，韩国最大的食品公司CJ的烤肉酱，清静园的和大喜大的。

　　这仨牌子里，卤煮最喜欢的是CJ的以韩国酱油、苹果、梨作为主要原料的烤肉酱。当然他们的烤肉酱也有好多种，牛排的猪排的，加了这个水果加了那个水果的，这个看需要了。

　　清静园和大喜大的也很普遍，卤煮用过前者，感受。。。。忘了。。。。家庭自制韩式烤肉攻略家庭自制韩式烤肉攻略

　　用法：

　　把买来的肉泡净（两小时以上）擦干，按说明上的比例跟烤肉酱和匀放冰箱过夜就行了。

　　全傻瓜式操作，无需任何额外添加。

　　家庭自制韩式烤肉攻略

　　（2）手工烤肉酱

　　既然是家庭烤肉，讲究点儿的就自己做吧。

　　卤煮也常常去韩国网站上看土著们腌制烤肉的方法，基本上吃货们还是爱自个儿配腌料。

　　估计这跟卤煮爱自制火锅汤底的心路历程一样。。

　　既然是家庭腌制，当然是一家一个样儿。根据卤煮扒韩国吃货们博客的总结，雷打不动的材料就是韩国酱油（간장，比生抽略淡，不用专门买，可以拿生抽代替），清酒（低度数白酒代替也行，千万别上料酒，味儿不对），白糖或者蜂蜜，洋葱，梨（绞碎）。

　　可选的材料，有生姜，大蒜，大葱，青梅饮料（这个韩国超市有卖的，跟酸梅汤差不多一个味儿，可以拿酸梅汤代替），猕猴桃儿（用猕猴桃做腌料的非常普遍，但因为猕猴桃有强分解蛋白成分，量不能多，时间不能太长，不然肉容易过烂。腌牛排多用之。猪排慎用，猪肉太软弱不经分解），苹果，菠萝。卤煮看到最强的一个博主还用到了可乐。。看起来也很美味的样子。

　　下面卤煮放一个自己用过还比较满意的方子。

　　需要材料：

　　牛仔骨或牛排肉800g，生抽8大勺，蜂蜜四勺（白糖四勺也可以），半个梨和半个苹果搅拌机打碎（果肉和汁都需要），蒜泥一勺，洋葱泥一勺，胡椒粉半汤匙，清酒（可以用低度数白酒）两勺

　　制作方法：

　　牛仔骨泡两小时以上去杂质血水，用厨房纸擦干；

　　把以上所有作料倒大碗里搅拌均匀，然后倒牛仔骨上，给肉按摩。然后放保鲜盒里腌过夜就行了。

　　这个方子弹性非常大，你也可以用到任何一种卤煮之前提到过的可选材料，比如酸梅汤，猕猴桃什么的。注意配比就行了。调完了可以自己尝尝（放肉之前尝啊）。