饺子皮怎么做又软和又筋?饺子皮的做法和窍门

pmy2016-4-110

饺子是中国在传统节日中常吃的食物之一,而现在就算不是处在节日当天,很多家庭也喜欢在家自己包饺子吃。正所谓家里自己做的在卫生方面更具有保障,而且自己做的比外面的吃起来更香。包饺子少不了饺子皮,那饺子皮怎么做才能又软又筋呢?我们一起来看看饺子皮的做法和窍门。

饺子皮怎么做又软和又筋?饺子皮的做法和窍门(1)

1、选材

想要饺子皮又软又筋,在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面,因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性,而且还比较耐煮,在煮饺子的时候不易被煮破。

饺子皮怎么做又软和又筋?饺子皮的做法和窍门(2)

2、前奏

面粉放入盆中,再加入适量的冷水,和面使其稍微硬一点;揉面至少10分钟左右,可以加强面的筋道;将放有揉好的面的盆子盖上盖子,放一段时间,是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟,至面团为醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。需要注意的是,如果气温比较低的时候,醒面的时候是需要注意保温的,例如盖上盖子或布,不然容易降低发酵的效果,从而影响到饺子皮的筋道,而且如果进行二次发酵的话,是比较难的。

饺子皮怎么做又软和又筋?饺子皮的做法和窍门(3)

3、擀面

当面醒好了后,在准备擀面的时候,需要先将面板上撒上一些面粉,然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右。进行饺子皮的制作的时候,可以从面团上撕取一小部分,放于撒有面粉的面板上揉一下,用面棍擀成自己所需的大小,最好是比较薄、均匀,这样吃饺子的时候会更香。需要注意的是,放在撒有面粉的面板上擀,是为了防止面粘在面板上。

饺子皮怎么做又软和又筋?饺子皮的做法和窍门(4)

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