卷心菜的功效是什么?卷心菜的营养价值有哪些?

lh2017-9-130

       在我们平时的日常生活当中,在所吃的家常菜里就会经常看见卷心菜,卷心菜又称之为“包菜”和“圆白菜”,生的卷心菜中富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,即使在烹饪之后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。那么卷心菜的功效是什么?卷心菜的营养价值有哪些?

卷心菜的功效是什么?卷心菜的营养价值有哪些?(1)

      

一、卷心菜的功效

  1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

  2、卷心菜富含叶酸,对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

  3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

  4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

  5、卷心菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

  6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗作用,可以避免人类罹患肠癌。

  7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,棉子糖虽不为人体胃肠消化,但可直达大肠为双歧杆菌分解利用,从而起到增殖双歧杆菌,润肠通便,抑制毒素产生的作用,进而能够起到减少癌症的产生。

  8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

  9、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。

  

二、卷心菜的营养价值

  1、卷心菜营养相当丰富,含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。

  2、除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用。

  3、卷心菜富含叶酸,所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

  但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸),可以干扰甲状腺对碘的利用,使甲状腺变大,形成甲状腺肿。

  4、卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

  

三、卷心菜菜谱

  1、洋葱炒包菜

  材料:洋葱半只,包菜半只.

  做法

  (1)洋葱洗净切丝备用。包心菜洗净切丝备用。

  (2)锅内放入适量的底油,开中火,油热倒入洋葱翻炒,加入包菜继续翻炒。

  (3)加入适量的水闷煮2分钟。

  (4)菜大约八成熟加入适量的盐、味精拌匀即可食用。

  2、包菜炒肉

  材料:

  (1) 猪肉或者牛肉半磅切薄片(嘿嘿,我也没过秤,估计的哈)

  (2) 末1小匙

  (3)豆瓣酱2大匙

  (4) 包菜(重庆叫包包白)切大块,菜梗要切薄片。

  (5)葱切段

  (6)干辣椒 5-10颗(看你想多辣了)

  (7)花椒1大匙

  (8)大蒜2-3瓣,切丁。

  (9)淀粉1大匙

  (10)料1大匙

  (11)胡椒面(白的黑的都可以)一点点

  (12)油(量自己看着办,不怕肥的,嘿起倒哈。)

  做法:

  (1) 肉片用胡椒面,料酒,淀粉,姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓,反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦,因为豆瓣酱很咸。

  (2)油烧5成热,下干辣椒和花椒,炸成棕色。

  (3)下大蒜,翻两下。

  (4)下肉片炒到快熟时,下豆瓣酱,炒出香味。

  (5)下包菜,炒到断生。

  (6)下葱段,起锅。

  (7)手撕包菜

  材料:包菜200g、带皮五花肉80g、二金条辣椒、老姜、大蒜、花椒粒、白糖、白芝麻、白

  做法:

  (1)包菜洗净后手撕成大小适合的块状;五花肉切成薄片;大蒜切成片;老姜切碎;干辣椒切成段待用;

  (2)锅内放少许底油,将切好的五花肉片放入锅中煸炒出油

  (3)待五花肉煸炒出油变卷,下入蒜片、老姜、花椒粒、干辣椒炒香

  (4)然后将手撕的包菜倒入锅中,大火翻炒,下白糖、盐、白醋调味

  (5)临出锅前撒入白芝麻炒匀,即可装盘出锅

  厨房小贴士

  (1)包菜最好不要用刀切,手撕的口味更好(不要为我为什么,事实证明如此)

  (2)五花肉带皮放入锅中炒直至变成油糟(意思肉片被炒得很干,但不是炒糊哦)

  (3)白糖、白醋用量不要太多,增加成菜的口感即可

  (4)最后撒上白芝麻能增加成菜的风味

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