夏季吃什么下酒菜好?美味的下酒菜怎么做?

yst2017-6-19评论(0)

夏季的时候,很多人在劳累了一整天之后,想要喝点,吃点下酒菜,感觉比较惬意,喝酒的时候,适合吃的菜其实有不少,有些菜味道比较不错,喝酒的时候吃起来感觉会非常不错,那么夏季吃什么下酒菜好?美味的下酒菜怎么做?下面为大家介绍。

夏季吃什么下酒菜好?美味的下酒菜怎么做?(1)

1、下酒菜的做法

(1)老花生

食材:花生100g、油适量、适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量。

做法:

1、花生挑选干净,洗净控水。

2、锅里添足油,油七成热时倒入花生。

3、细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。

4、洋葱去老皮,切小丁。

5、红尖椒洗净切碎。

6、干净锅里倒入五匙陈醋。

7、调入适量精盐,倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。

8、调入1/2汤匙味极鲜酱油,料汁晾凉后倒入炸花生。

9、倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。

(2)蒜泥白肉

食材:五花肉300g、葱适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量。

做法:

1、锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2、加入料酒大火煮开,然后关小火焖煮至五花肉熟透。

3、捞出冷凉切薄片,取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

4、把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。

(3)卤猪心

食材:猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量。

做法:

1、猪心放入清水中浸泡出血水,锅中加入清水,放入猪心。

2、大火烧开,用手勺撇去浮沫,放入各种调料,转小火盖盖煮45分钟过火。

3、取出放凉后切薄片,蘸食酱汁即可。

(4)香辣牛腱子

食材:牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙。

做法:

1、冷水放入牛腱子,煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟,温水洗净沥干。

2、锅里放水,牛腱子,葱结,姜块拍散,大火煮开,转小火煮1-2小时。用筷子插,轻松插透即可。

3、用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

4、切片,越薄越好,辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合,放入沙拉汁,香油,盐,鸡精混合。香菜手撕两段,大葱切片,和牛肉片一起。

5、花生油炸有拍碎,牛肉,辣椒汁,混合拌匀即可。

(5)凉拌猪耳朵

食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量。

做法:

1、彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末,猪耳朵切丝。

2、将食材放入盆中,放入白糖适量,加入陈醋,加入生抽少许,再加点鲍鱼汁。

3、最后淋入香油拌匀即可。

2、不宜下酒的菜

1、胡萝卜

因其所含的胡萝卜素与酒精在脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。

2、凉粉

因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收。

同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。

3、熏腊食品

因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发症。

4、烧烤

冬天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。

在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化肿瘤。此外,过节由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。

3、夏季喝啤酒的禁忌

1、患有胃炎的人不宜饮啤酒

大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎,已患有慢性胃炎者再饮啤酒可使胃病加重,还可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一种叫前列腺素E的物质,这种物质有调节胃酸的作用,保护胃黏膜不因胃酸而受损害。啤酒进入胃后,可使胃壁减少分泌前列腺素E。啤酒对胃黏膜有刺激,造成胃黏膜的损害,胃黏膜充血和水肿,出现食欲减退、上腹胀满。

2、肝病患者不宜饮用啤酒

其基本道理同不能饮用其他酒一样,主要因啤酒里含有酒精,酒精经胃肠吸收到体内后,需经肝脏等组织器官的代谢将其分解。有肝能不正常,解毒能力弱,不能及时发挥解毒作用,易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞,使肝病症状加重。

3、不宜同吃熏烤食品

喝啤酒后血液中的铅含量增加,铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致癌物质。

4、不宜同食海鲜

资料显示,食海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症,易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分,啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂,会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时,就会以钠盐形式沉积起来,使人出现痛风或形成结石。

5、不宜和白酒混喝

各种酒的酿造方法不同,原料也不一样,各种酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝,就会加速白酒中的酒精在全身的渗透,对肝、胃、肠、等器官发生强烈的刺激和伤害,也影响体内消化酶的产生,使胃酸分泌减少,加速酒精中毒。也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等,对脑血管也有危害。

6、服药者不宜饮用啤酒

因啤酒可与药物发生化学反应而产生副作用,既增加酸度也影响药物的分解和吸收,影响药物疗效。特别是对抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等,影响更明显。

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