春笋吃起来很苦怎么办?如何去掉春笋的苦味和涩味?

yst2018-3-12评论(0)

春笋是很多人爱吃的一种蔬菜,春笋味道鲜嫩美味,吃法也有很多,可以和许多的食材搭配食用,不过有些人在吃春笋的时候发现春笋的味道比较涩,吃起来没那么美味了,想把涩味去掉,可以采取一些方法,去除春笋的苦涩味,让春笋吃起来更美味!

1、怎样去春笋苦味涩味

1、清水浸泡

平时想去除春笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法对干春笋特别适用,在干春笋浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制

想去掉春笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以,可以把家中保存的干春笋放在锅中加清水煮开,再煮一到两个小时,然后把它取出以后放到清水中浸泡,浸泡时也要多换几次水,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制

春笋在收取以后处理时,还可以把它放在锅中用高温蒸制,蒸制以后要把春笋的外壳去掉,用清水洗净,然后再入锅隔不蒸制,蒸好以后取出用清水洗一下,这样得到的春笋不但味道不苦不涩,还会具有独特的鲜甜味。

4、用盐腌制

食用盐也能去除春笋的苦味和涩味,平时把可以收取的新鲜春笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时,腌制时也可以使用粗盐,在腌制过程中需要及时把盐水倒掉,腌好以后取出再用清水洗净,然后用清水浸泡二十四小时,中间换水三到四次,这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。

2、春笋的营养功效

1.春笋有助于开健脾

春笋中有一种含氮物质,构成了春笋的清香,闻之沁人心脾,有促进消化,帮助开胃之功效。

2.春笋有助于预防便秘

春笋甘寒通利,春笋中富含的植物纤维,能增加肠道水分的储存,促进肠道蠕动,降低肠内压力,减少粪便的粘度,帮助缓解便秘,预防肠道变。

3.春笋有助于降血压降血糖

春笋的热量低,碳水化合物含量也不高,脂肪含量更低,春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪,对高血压高血脂,高血糖等疾病有一定的预防作用。

4.春笋有助于增强人体免疫力

春笋中的营养素丰富,蛋白质含量充足,有助于增强人体免疫功能,增强体质。

3、哪些人不宜多吃春笋

①胃溃疡等胃肠道功能紊乱者平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的,要少吃,每次尝尝鲜就可以了;肝硬化者,尤其是食道静脉曲张者,春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者大出血。

②大病初愈者这类人消化功能较弱。昨天上午,主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人,因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。

③过敏体质者如患有过敏性鼻炎、哮喘,荨麻疹等,不宜多吃。省中医院汤军主任门诊中的一位哮喘老病人,经过积极治疗,病情已经稳定,却因一根春笋导致旧病复发,出现气急、咳嗽等症状。春笋属于发物,是过敏体质者的禁忌,一吃有反应的,应马上停止,但如果吃了没有反应,可以适当少吃一点。

④4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人他们的肠胃功能相对较弱。市级名中医、市中医院儿科主任黄金城教授说:4岁以下的孩子最好就不要吃了,他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱,很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子,可以适当吃一些,但要比大人吃得少一点。

⑤结石病人春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙,加重结石患者病情。

春笋去除苦味涩味的方法为大家介绍了一些,春笋的营养价值是很不错的,适合许多人群食用,不过有些人群也要注意慎吃春笋,春笋适当的吃,可以做出许多美味的菜肴,春季冬季是春笋味道最佳的时候,现在正值春季,可以吃春笋的美味菜肴哦!

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