党参栗子鸡汤怎么做? 党参栗子鸡汤有什么功效?

mt2016-11-25评论(0)

很多人平时补养身体都会选择炖鸡喝,而鸡汤的种类是非常多的,例如有红枣枸杞鸡汤,还有香菇炖鸡汤等等,其中不少人都非常喜欢喝党参栗子鸡汤,但是许多人都不知道怎么做,那么党参栗子鸡汤怎么做? 党参栗子鸡汤有什么功效?

党参栗子鸡汤怎么做? 党参栗子鸡汤有什么功效?(1)

1、党参栗子鸡汤

主料:母鸡1只

辅料:党参2根、香菇3朵、栗子适量、枸杞子少许、大葱1节、3片、胡椒粉适量、精少许、

步骤:

1.宰杀好的母鸡买回来先用清水浸泡半天,期间最好换2次水,然后清洗干净,切去鸡的指甲

2.把鸡脚盘起来,塞进鸡的肚子里;(方便放进锅里些)

3.党参洗干净,香菇泡发,栗子去壳,葱姜大片,备用

4.鸡肚子里也塞进两朵香菇,葱姜

5.把处理好的鸡放进锅里,然后放入党参,香菇,栗子,葱姜,加水没过鸡肉

6.大火烧开后,撇净浮沫,盖盖子改小火慢炖一小时左右;出锅前放入盐和胡椒粉,枸杞子调味

党参是中药的一种,对于四肢无力、食欲不振、气血两虚、疲倦乏力者食用党参好处多,不仅可以预防疾病,还能调养身体,今天小编推荐一款党参栗子鸡汤,加入红枣、枸杞之后,使汤汁更鲜美,清汤好喝,适合全家人食用,温补适宜,赶紧做来喝吧。党参具有补气养血的作用,而且还可以调理脾哦,对于各种气血不足啊,身体虚弱啊,或者是食欲不振等等的问题,都有很好的缓解的作用哦,适合各类人群,是可以增强体质的哦。

党参栗子鸡汤的具体的介绍,大家都有所了解了吧,这样的汤品适合的人群有很多,比如说注重养生保健的人群,可以有补血补气的作用,调养气血两虚增强体质,一定要适量,不要营养过剩,出现健康问题。

2、炖鸡汤技巧

炖鸡汤技巧一:宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒,实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。

炖鸡汤技巧二:飞水

其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

还可以将宰好的鸡放在盐。胡椒和啤中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。

炖鸡汤技巧三:冷水下锅

炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

炖鸡汤技巧四:火候的学问

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

炖鸡汤技巧五:放盐的学问

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

炖鸡汤技巧六:注意炖鸡汤的细节

1.首先是器皿的选择

多数时候,在家里做鸡汤,器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了,其实这里面大有学问。一般性的汤锅,或是铝制的,或是搪瓷的,也有考究一点的,会选用砂锅。这些器皿多是广口的,香味很容易飘出去,煲出来的烫就没有了一口浓香,建议选用窄口高身的瓦罐最好。

2.鸡油不要丢

其次是,很多人在清洗鸡的时候,因为怕油腻,所以往往会把鸡油摘掉。实际上,鸡油对炖汤来说,大有好处。建议煲汤的时候,将鸡油放在汤中,这在烹饪中有“以油养汤”的说法。

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