棉子油能吃吗?棉子油中毒了怎么办?

zmy2017-2-20评论(0)

我们生活中做菜一般使用的都是常见的食用油,比如菜籽油和油等,但是也有一些其它的植物种子做的油,比如棉籽油。棉籽油是从棉籽中提炼的油,它是不可食用的,那么,棉子油有毒吗?棉子油中毒了怎么办?一起来了解一下吧!

棉子油能吃吗?棉子油中毒了怎么办?(1)

1、病因

本病是因食用未经妥善处理的粗制棉子油或榨油后的棉饼粕等所致。

2、症状表现

1、食后4小时到4日内可出现头痛、疲乏无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便秘

2、严重者可有精神萎靡、烦躁不安、流涎,甚至四肢麻木、抽搐、昏迷等全身中毒症状

3、夏季可出现高热、口唇及肢体麻木、皮肤红而无汗、有烧灼、针刺或瘙痒感

3、诊断依据

1、血常规、尿常规

2、血钾、血钠检查。可有恶心、呕吐、部烧灼感、腹胀、便秘

3、重者精神萎靡、烦躁不安、流涎甚至昏迷,可伴有心动过缓、血压下降、心力衰竭、肺水肿、功能衰竭

4、夏季可出现高热、口唇及肢体麻木、皮肤红而无汗、有烧灼、针刺或瘙痒感

5、慢性中毒可有皮肤干燥、发红、日光晒后更明显。女性有闭经男性精子减少

6、检查:重症患者有低血钾和低血钠表现

4、治疗

1、若食用时间较短,可采用催吐、洗胃、导泻等方法

2、补液、利尿

3、纠正水、电解质和酸碱平衡

4、对症处理

5、健康吃油的方法

(1)椰子油最健康

英国德蒙特福德大学的生物分析化学教授格鲁特维尔德表示,英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中,致醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言,如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油,产生的醛类物质就大为减少;其中尤以椰子油最为健康,产生的醛类致癌物最少。

研究团队发现,橄榄油、玉米油和葵花籽油,无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟,产生的醛类化合物都较牛油多,只有椰子油较牛油少,而无论何种油,与食物混合加热产生的醛类化合物,都较单独加热时多。

(2)猪油黄油不能常用

黄瑜芳介绍,大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油等,由于脂肪酸构成不同,又各具营养特点。橄榄油、茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油、葵花籽油则富含亚油酸。大豆油则富含两种必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸。这两种必需脂肪酸具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑的生长发育的作用。此外,菜籽油,尤其是低芥酸菜籽油也富含单不饱和脂肪酸及亚油酸,还含有一定量的α-亚麻酸。

大豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亚油酸,亚油酸不耐热,不适合做冒油烟的炒菜,到冒油烟的温度(将近200℃甚至更高)会发生氧化聚合,分解出有毒物质。

“部分植物油中的多不饱和脂肪酸容易氧化,生成过氧化酯质,这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病,所以富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。”黄瑜芳副主任医师介绍,如果要进行高温煎炸时,选择猪油、牛油等动物油,或是富含饱和脂肪酸的棕榈油会更好,这类油稳定性好,高温下产生的有害物质较少。

但这也不代表用猪油会更健康。专家认为,猪油黄油不能常用,因其含饱和脂肪太多。“膳食饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平。有证据表明,血脂水平升高,特别是血清胆固醇水平的升高是动脉样硬化的重要因素,而膳食中饱和脂肪酸是血清胆固醇升高的主要脂肪酸。”高脂肪、高胆固醇膳食(包括摄入过多的烹调油和动物脂肪)是高脂血症的危险因素。

不过,医生也建议,因饱和脂肪酸不易被氧化产生有害氧化物、过氧化物等,人体不应完全排除饱和脂肪酸的摄入。

(3)经常更换食用油更健康

据介绍,世界卫生组织推荐合理膳食模式脂肪的供能比为20%—30%,不宜超过30%,其中饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的10%。大多数学者建议Ω-6与Ω-3脂肪酸摄入比为4~6:1,对保持身体健康较适宜。

《中国居民膳食指南》中建议的是每人每日25g—30g的食用油,也就是两三白瓷勺的量。合理选择有利于健康的烹调方法,是减少烹调油的首选方法,建议以蒸、煮、炖、焖、熘、拌、急火快炒为主。

最后,黄瑜芳副主任医师总结道,猪油虽然较稳定,较适合高温煎炸,但这种高温煎炸的烹调方式本身就不被提倡,且猪油含饱和脂肪酸和胆固醇较多,对于已患高血脂脂肪肝的人来说不建议选择。豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亚油酸,亚油酸不耐热,不适合做冒油烟的炒菜,到冒油烟的温度会发生氧化聚合,分解出有毒物质,但并非这些油就不能吃了,只要在日常做菜时,尽量降低烹调温度,避免冒出油烟,是没有危害的。单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,因此建议经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。

猜你喜欢

南瓜可以天天吃吗?经常吃南瓜有什么好处和坏处?[多图]

南瓜可以天天吃吗?经常吃南瓜有什么好处和坏处?[多图]

南瓜是生活中非常常见的菜,而且价格便宜,对健康的好处也有很多,因此有很多人都喜欢吃,而且有些人可能会长期食用,这样对健康真的好吗?这个可以从南瓜的营养价值来分析,下面就来详细了解长期吃南瓜的影响,以及吃南瓜带来的好处和注意事项吧。1、长期影响如果长期吃南瓜,可能是会对健康造成很大影响的,由于南瓜是温性食物,如果在吃南瓜期间没有摄取适量的寒性食物,就很可能会使人出现上火等不适症状,而且病情会随着继续...

南瓜为什么是发物?哪些人不能吃南瓜?[多图]

南瓜为什么是发物?哪些人不能吃南瓜?[多图]

南瓜是发物,容易诱发一些隐疾、旧疾,而且还会导致一些疾病变得更加严重,所以吃那挂一定要格外小心,如果饮食不当,就会对健康造成较大的影响。由于南瓜的特色,也有很大一部分人不能吃南瓜,下面就来详细料及南瓜吧。1、为何是发物南瓜中含有大量的蛋白质,有些蛋白质会成为过敏原,这写过敏原会刺激人体免疫系统,进而非常容易诱发各种旧疾。而且南瓜中的营养成分在代谢的过程中会产生某些激素,这些激素会是集体的某些组织功...

螃蟹怎么分辨屎和蟹黄?螃蟹哪些部位不能吃?[图]

螃蟹怎么分辨屎和蟹黄?螃蟹哪些部位不能吃?[图]

很多人其实都觉得吃螃蟹很麻烦,而且不知道哪些部位能吃,哪些部位不能吃,螃蟹分为公蟹和母蟹,母蟹中是有蟹黄的,但是有人说蟹黄是蟹屎,所以有时候也不敢吃,其实螃蟹和蟹黄和蟹屎是有区别的,那螃蟹怎么分辨屎和蟹黄?螃蟹哪些部位不能吃?1、螃蟹怎么分辨屎和蟹黄螃蟹中分辨所处的位置和蟹黄所处的位置是不同的。一般而言,螃蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的,然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中,蟹肠在蟹肚脐的壳中,而蟹...

桃子和虾可以一起吃吗?虾和桃子一起吃好吗?[多图]

桃子和虾可以一起吃吗?虾和桃子一起吃好吗?[多图]

桃子和虾是可以一起吃的,大家一定听说过富含维生素C的食物与海鲜一起吃会中毒传言吧,你看到的没有错,这两种食物在一起确实会发生化学反应,并且生成有毒的物质,但是这些物质海量非常少,即使吃到撑死也不会中毒的,所以大家就放心的吃吧,接下来就来详细的了解这两种食物的营养价值与食用禁忌吧。1、同食影响桃子与虾一同食用,虾子中含有五价砷,这种物质会被桃子中含有的维生素C还原为三价的砷,这种物质是有剧毒的,俗称...