膳食纤维对控制血糖有利吗？餐餐吃粗粮好吗？

粗粮类的食物是我们平时经常会吃到的，而且粗粮类的食物很多，一般粗粮类的食物都是含有大量的膳食纤维的，膳食纤维对人体是有很多好处的，不仅能缓解便秘，而且还有很好的减肥作用，有人说经常吃膳食纤维对血糖有控制的作用。

1、餐餐吃粗粮好吗

01只吃粗粮会营养不良

粗粮虽然好，如果吃太多的粗粮，就可能增加胃肠的负担并影响蛋白质及一些微量元素的吸收，长期如此容易造成营养不良，对身体不利。无论吃什么食品都应该适度、平衡，选择主食也应粗细搭配。

02应该注意粗细粮搭配

正确食用粗粮，才能让粗粮发挥更好的营养作用。首先，应该注意粗细粮搭配，在以细粮为主的前提下，有意识的选择一些粗粮。一般而言，每日食用一到二两粗粮即可。

03粗粮细作更健康

粗粮细作可以改善口感，例如，黑米较硬且粗糙，用来煮饭不太适合，可以用来熬粥；玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头可以适当选用。总之，适量合理选用粗粮，对

健康才会起到积极的作用。

04食物的加工及进餐方法对血糖的影响？

研究发现，摄入碾碎的米、苹果泥和煮烂的土豆泥，比摄入完整的米、苹果和土豆引起的血糖升高幅度明显增大。

这提示我们，食物被加工的越碎、越熟和越烂，越容易被消化吸收，食用后血糖升高越显著。还有研究关于糖尿病患者进食等量的大米做成的干饭和稀饭对早餐后血糖的影响，结果食用稀饭者较干饭者血糖升高更加明显，因此得出结论，建议食用以干饭为主的早餐。

这同样适用于午餐和晚餐。此外，还有研究表明，食用混合性食物即食用碳水化合物、蛋白质、脂肪混合的食物，血糖升高较不明显，这是因为脂肪和蛋白质使胃排空速度减慢，可延缓

碳水化合物吸收。因此每一餐都应该尽量做到平衡膳食，不要只吃一类食物。糖尿病患者应结合自己的实际情况，自我观察后摸索出一定的规律。

2、血糖控制的误区

因此，控制血糖，人人有责。

但在生活中，有很多谣言和认识误区，我们先来看看，你都听到过哪些?

误区一：只要不吃甜的食物，血糖反应就会比较低

甜味的糖会升高血糖，但没有甜味的淀粉在消化之后也会变成葡萄糖。

所以，所有含淀粉的食物，比如米、面、杂粮、薯类等，也都有可能升高血糖。

误区二：糖尿病人要注意选择无糖产品

很多所谓的「无糖产品」，比如无糖饼干、无糖麦片、无糖藕粉等，虽然不含有人工添加的蔗糖，但仍然含有大量淀粉，有的甚至还添加了淀粉糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆、麦芽糊精等配料。

它们升高血糖的速度毫不逊色于日常所吃的白糖，所以还是少吃为妙。

误区三：糖尿病人绝对不能喝粥

糖尿病人绝对不能喝白米粥，但燕麦粒煮成的粥和杂粮杂豆占一半以上的杂粮豆粥可以喝，因为它们的血糖反应较低。

那种以精白米为主，少量点缀一点杂粮的所谓八宝粥，以及加了一点鱼片肉片蔬菜碎的广式白米粥，还是坚决不要喝。

误区四：所有杂粮都能帮助控制餐后血糖

并非所有杂粮都能帮助控制餐后血糖。

在白米白面之外，以杂豆类的餐后血糖上升速度最慢，比如芸豆、豌豆、红小豆、绿豆等;其次是整粒燕麦和荞麦;然后是大麦、全粒小麦;接下来是黑米、糙米、小米、玉米等其他粮食。

玉米糊糊的血糖反应并不比白米粥低多少。

误区五：糖尿病人可以用鱼肉蛋类来替代一半主食

有人觉得糖尿病人不能多吃主食，为了控制血糖，可以大量吃鱼肉蛋来代替主食。

这完全是一个误解。对于需要控制血糖的人来说，动物性食品应适量，并鼓励有部分日子用豆制品来替代肉类。

误区六：主食里加点油，有利于控制餐后血糖的上升

做主食时添加油脂，做成烧饼、花卷、葱花饼之类，并不利于控制餐后血糖的上升。

油脂本身虽然不升高血糖，但油脂延缓血糖上升的效果并不明显，而且过多油脂会降低胰岛素敏感性，使此后的血糖控制能力下降。

误区七：需要控制血糖的人不能吃水果

需要控制血糖的人可以少量吃各种水果，其中优先选择那些升糖指数较低、甜味较低、以及抗氧化物质含量较高的水果，比如苹果、桃子、杏、猕猴桃、橙子、柚子、草莓、蓝莓、桑葚等。

荔枝、桂圆、葡萄之类含糖太高的水果，只可在两餐之间每次吃三四粒，而且需要相应扣减三餐主食。

误区八：糖尿病人不能喝牛奶和酸奶

有些人觉得，因为牛奶里含乳糖，酸奶含少量乳糖和蔗糖，所以不适合糖尿病人食用。

其实，虽然牛奶里含乳糖，其血糖反应仍然比米饭馒头低得多，而且在早餐喝牛奶配合粮食类主食，能延缓血糖上升速度。

乳酸有延缓餐后血糖上升的作用，含糖酸奶血糖上升速度也比米饭馒头慢，无糖酸奶更无需顾虑。

虽然说吃粗粮很好，但是不要每餐都吃粗粮，也不要吃太多，现在很多人都喜欢专门吃粗粮来减肥，这种方法是不对的，很容易出现营养不良的情况，血糖高的人平时要注意控制主食，除了血糖高以外平时还有一些人是血糖偏低的，可以通过食疗来改善。