什么蔬菜搭配吃最营养？三文鱼和什么蔬菜搭配好？

　　在人们日常生活中，有些食物习惯经常搭配一起烹调食用，如西红柿炒鸡蛋、蘑菇炖鸡等。这些传统的食物搭配一方面是能获得美味的口感，另一方面是营养互补，能有效促进人体健康。不过，我们还应该知道的是，有些食物组配在一起，其营养价值不仅仅是几种食物的简单相加，通过各种食物之间相互化学作用，营养效用能成倍提高，这被称之为食物的“协同效应”。以下11组食物组合就是具有较好“协同效应”的黄金搭配食物。

1、黑豆+红甜椒

　　黑豆是铁元素的很好来源。植物性食物中的铁，也被称之为非血红素铁，不如肉类食物中的血红素铁容易被人体吸收。植物性食物中的铁仅仅只有2%-20%从人体消化道中被吸收到血液中，而动物性食物中的铁被吸收率可达15%-35%。富含维生素C的食物，如红甜椒，能够促使人体吸收铁的水平提高6倍。

2、全谷类+洋葱+大蒜

　　全谷类，是指全部可食的小麦、玉米、燕麦、大米、高粱等谷物。全谷类食物虽然营养价值高，但包含的许多天然营养物质如铁和锌等由于被自身矿物质的特性屏阻而导致人体吸收率很低，它们往往在被人体吸收之前就被代谢掉了。不过，科学研究发现，富含硫磺的食物如大蒜和洋葱等能提高全谷类食物营养物质的利用率，人们若将大蒜和洋葱煎熟夹面包吃或是在三明治中放置一些洋葱一起吃，就能有效提高人体对铁和锌的吸收。

3、西红柿+橄榄油

　　众所周知，橄榄油有助于心脏健康，它能增加有益于人体健康的高密度脂蛋白胆固醇，降低有害于人体健康的低密度脂蛋白胆固醇。当它和西红柿搭配食用时对人体健康的作用更为强大。科学研究发现，食用橄榄油可以大大提高番茄红素的抗氧化活性，而食用普通的葵花籽油则无此功效。

4、三文鱼+绿叶甘蓝

　　人体要充分获取钙，摄取足够的维生素D是关键。维生素有助于人体血液对钙的吸收，并有效维持血液中钙的正常水平。美国国立卫生研究院建议成年女性每日维生素D摄入量为600个国际单位。太阳照射皮肤有助于人体内维生素D的产生，但通过食用某些食物如三文鱼等具有同样效果。绿叶甘蓝富含用于人体骨骼形成的钙，通过和三文鱼的相互作用，将大大有助于人体对钙的吸收。