米线是一种传统的小吃,历史悠久,我们平时吃米线的时候最常见的吃法就是煮着吃,然后加一些佐料和配菜,味道鲜香,口感滑腻,让人回味无穷,除了煮着吃还能凉拌和炒米线吗?答案是可以的,现在夏天到了吃煮的食物未免有些热了,凉拌吃法更加合适,下面就为大家介绍一下凉拌和炒米线的做法吧!
(1)准备食材:米线、干牛肉、香菜、油炸花生米、黄瓜、小葱、蒜泥、辣椒酱、麻油、酱油、橄榄油、盐;
(2)向锅中加水,煮开之后加入米线,米线煮几分钟,变软之后捞出;
(3)将米线沥干水分,加一点橄榄油晾凉;
(4)将黄瓜切丝,牛肉切块,切好葱和香菜,根据自己的喜好,适当添加蔬菜;
(5)将葱、盐、麻油、辣椒酱、酱油等佐料调成酱汁;
(6)所有食材混合在一起,配菜和酱汁都倒入米线之中,混合均匀,凉拌米线就做好了。
(1)准备食材:猪肉、鸡蛋、绿豆芽、食用油、盐、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、醋、淀粉;
(2)提前将米线泡软备用;
(3)将瘦肉切丝,葱姜蒜切成小块,绿豆芽洗净;
(4)向锅中加水煮开后放入米线,米线煮几分钟变软,九成熟之后捞出,沥干水分;
(5)锅中加油,姜蒜爆香,用料酒、淀粉等腌制肉,腌好后炒熟,然后加入绿豆芽,炒软;
(6)之后加入米粉一起炒,最后放入盐、老抽、醋等佐料,翻炒均匀就可以出锅了;
(7)出锅装盘,炒米线就做好了。
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