食物中毒发病一般呈急性暴发过程,潜伏期短,且发病集中,一般在24-48小时以内发病,集体暴发食物中毒时,有很多在短时间内发病或食后相继发病。
患者有共同的食物史,发病与食用有毒食物有明显的因果关系,病人在相近的时间内都吃过一种或几种有毒食物,发病范围局限于食用该种有毒食物的人群中,未进食这种食物的人不发病。
所有中毒人群的临床表现基本相似,多见急性胃炎症状,如恶心,呕吐,腹痛,腹泻等,所以一般肠胃道症状是食物中毒的早期在症状。
食物中毒病人和健康人群之间不会传染,发病曲线常于发病后呈急剧上升又迅速下降的趋势,无传染病所具有的拖尾余波。
根据中毒食物种类的不同,其发病季节也不同,但作为同一类食物中毒,在同一地区,季节性很明显,如细菌性食物中毒,南方以5-10月份多发,北方则以6-8月份发病最多。
农药中毒,桐油中毒,野生植物中毒多发生在农村;臭米面中毒多发生在东北地区;肉毒杆菌中毒有90%发生在新疆地区;鱼类食物,贝类食物中毒多发生在沿海或海岛地区。
(1)催吐
如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品,则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。
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