液氮冰淇淋有害吗？分子冰淇淋原理是什么？

武汉国际广场下面的G9分子冰淇淋曾红火一时，这种神奇的冰淇淋制作方法让人眼前一亮，分子冰淇淋实际上就是液氮冰淇淋，这种利用化学物质制作出来的冰淇淋有害吗？分子冰淇淋的原理又是什么呢？

1.液氮冰淇淋原理

液氮冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰点，液氮的冰点是零下196摄氏度，能够使冰淇淋的原料迅速降温固话，使水分子来不及移动便形成了结晶，而且这种结晶分布均匀且体积极小，因此分子冰淇淋的口感顺滑、绵密。

2.液氮冰淇淋安全性

我们呼吸的空气中就含有70%的氮气，通过对空气的净化、压缩、分离而得到液氮，它无毒、无色、无味，而制作液氮冰淇淋中的是高纯度液氮，所以可放心食用。另外，分子冰淇淋的制作过程清晰看得见，完全纯天然，没添加防腐剂，还可加各种食材，所以更健康哦。

3.液氮冰淇淋的制作

因为制作液氮冰淇淋需要这种专业的材料，而且液氮的冰点很低，所以普通人家里想要制作液氮冰淇淋并不容易，但其实液氮的伤害性并不大，如果可以弄到氮气，不妨试一试哦。