腊肉炒菜花怎么做？腊肉炒菜花的做法

腊肉炒花菜是一道非常受人们欢迎的家常菜，这道菜之所以受到人们的喜爱是因为腊肉和菜花完美地融合在了一起，腊肉给菜花增加了肉香，而菜花又解了腊肉的油腻，那么腊肉炒菜花怎么做？腊肉炒菜花的做法具体是怎样的？怎么做腊肉炒菜花最好吃？

1、腊肉炒菜花的做法

食材明细：

菜花400克腊肉300克

青椒1个蒜头2瓣

盐2小勺白糖1小勺

生粉1/2小勺

制作步骤：

1、腊肉用水清洗一下，切薄片;青椒去籽，切菱形片;蒜头切粒;

2、菜花切小朵，清洗干净;

3、菜花放进开水里烫2分钟;

4、捞起菜花，用凉水冲洗，捞起，沥干水分;

5、热油锅，爆香蒜粒;

6、放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明;

7、倒进菜花，翻炒均匀;

8、加入2小勺盐;

9、放进1小勺白糖，翻炒均匀;

10、倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟;

11、1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅;

12、装盘上桌。

做法小贴士：

1、放盐时不要忘记腊肉有咸味的，不要放多了;

2、有的人炒菜花不爱先灼水，直接炒，但那样的话就应该在步骤(10)的时候，应该多加点水，煮的时间稍长点。

3、把腊肉改成腊肠、肉片也不错的。

2、花菜食用须知

1、花椰菜容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害，会喷洒大量的农药，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

2、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

3、花椰菜不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，这样才能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘，如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低；猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功效。