网红餐厅“一笼小确幸”致71人食物中毒，食物中毒后该怎么调理？

　　现在食品安全问题管控的越来越严格了，很少再有大面积因食物而导致不适的事情发生，不过近日上海的网红餐厅“一笼小确幸”却发生了极其严重的安全事故，其售卖的“拿破仑”点心含有沙门氏菌，并导致了71人食物中毒，那么食物中毒后该怎么调理呢？

1、已致71人食物中毒

　　日前，因多家门店被消费者投诉疑似存在食品安全问题，网红美食店“一笼小确幸”在上海的9家门店及中央厨房，被上海食药监部门叫停。东方网记者今天从上海市食药监局获悉，“一笼小确幸”事件中，

　　共有71人因食物中毒到医院就诊，现已康复。其中，中毒元凶为一款名为“拿破仑”的点心含有沙门氏菌。此外，“一笼小确幸”餐厅门店还涉嫌超范围经营冷加工糕点，沪食药监将进行严查。

　　据上海食药监局透露，近日，连续接到消费者在“一笼小确幸”餐厅（企业名称：上海业孜餐饮管理有限公司）在沪多家门店用餐后发生胃肠道不适等症状的投诉。

　　接到消费者投诉后，上海市场监管部门责令“一笼小确幸”全市所有9家门店及中央厨房停止生产经营，采取查封相关食品及其原料等控制措施，并对本起事件的原因展开调查。

　　经查，“一笼小确幸”餐厅用餐后发生胃肠道不适发病人员的主要症状为发热、腹泻，截至7月28日中午，共有71人因在“一笼小确幸”餐厅门店用餐后到医院就诊，大部分病人的发病时间为7月16日至19日，目前所有病人均已康复。

　　根据上海市场监管部门的调查，“一笼小确幸”在沪各餐厅门店食材大多由中央厨房供应，该中央厨房食品经营许可证核准项目为冷加工半成品和热加工半成品。监控视频显示，中央厨房加工的用于制作“拿破仑”点心产品夹心的奶油芝士酱（属于即食食品）配送至门店后，由“一笼小确幸”餐厅现场加工制作成“拿破仑”点心产品，该中央厨房还加工熟制烧鹅、叉烧等供应到门店。上海市食药监还表示，部分“一笼小确幸”餐厅门店涉嫌超范围经营冷加工糕点等。

　　此外，在检查中还发现，部分病人肛拭和餐厅门店采集的食品样品中检出沙门氏菌。据悉，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，是引起急性胃肠炎的主要病原菌，感染后的典型症状包括发热、腹泻和呕吐等。

　　经过综合调查分析，上海市食药监局通报，“一笼小确幸”事件发生的原因是中央厨房（上海雨丰餐饮管理有限公司）在未取得即食食品加工资质的情况下，超过许可核准范围加工即食食品，食品在中央厨房的加工过程中受到沙门氏菌的污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用，引起了本次食物中毒事件。

　　上海市食药监局相关负责人表示，下一步，宝山区市场监管局和相关区市场监管局将对上海雨丰餐饮管理有限公司、上海业孜餐饮管理有限公司的违法行为依法从严进行查处，并及时向社会公布处理结果。沪食药监局将组织全市各区市场监管局开展以连锁餐饮和中央厨房等为重点的专项检查，防控夏季食物中毒的发生。

2、食物中毒怎么调理

　　1.一般治疗

　　卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。

　　2.对症治疗

　　呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林(普鲁本辛)或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。

　　3.抗菌治疗

　　一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者，可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。

　　以上就是针对食物中毒的三种处理方法了。对于我们普通人来说，可能并没有专业的医疗知识，因此，当出现食物中毒的问题后，一定要及时就医，当然，在赶赴治疗的期间，也可以尝试催吐的方法来缓解中毒的程度。

3、夏季预防食物中毒

　　1、不要吃剩菜剩饭，其实这是最容易中毒的，有的人舍不得扔掉，就会吃剩菜剩饭，其实这样做是不对的。在夏季，即使不过夜的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。

　　2、好吃冷饮，尤其是街头的冷饮，因为街头无证摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。

　　3、要注意蔬菜的农药中毒，在购买绿叶蔬菜最好去正规市场。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

　　4、在夏季饮食的时候，要少吃一些凉菜，这是因为当温度过高的时候，如果到餐馆吃饭的时候，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店，因为需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

　　5、在凉菜中加入食醋，这样可以杀死一些细菌的，蜇皮中常含有嗜盐菌，人吃了这种海蜇皮后，可引起嗜盐菌食物中毒。吃海蜇皮前如经2%醋溶液浸泡，10分钟后就可杀死嗜盐菌。有人试验，把嗜盐菌放入食醋中，仅l-3分钟就会死亡。