咸鸭蛋怎么挑选？咸鸭蛋应该如何挑选？

　　很多人都喜欢吃咸鸭蛋，但是自己又不想腌制，因此只能去购买别人腌制好的，一般情况下，腌制好的咸鸭蛋买回来冷藏保存能存放1年，即使常温也能保存9个月，那么作为一个没有经验，又懒得自己腌制鸭蛋的人来说，要如何才能挑选出优质的咸鸭蛋呢？其实购买咸鸭蛋最好是去比较有信誉的大型超市或者商店购买，否则很难挑选到满意的，而且也不能保证质量，另外蛋黄整个都特别红的那种鸭蛋要当心，可能有化学材料特殊处理过的，食用无益。

1、眼睛看

　　我们在挑选鸭蛋的时候，首先要查看其外表蛋壳颜色，不要选择灰暗色的那种劣质鸭蛋，要挑选青色的优质鸭蛋，然后观察是否干净光滑无裂痕，有裂缝、有黑色或者白色斑点的一律不能要，因为这种非常容易变质，即使买回来的时候没有变质，放一段时间也很容易变质，不易保存，因此最好不要选择。

2、耳朵听

　　一般情况下，优质的咸鸭蛋，在你轻微摇晃的时候，会有轻微的震颤感，这是正常现象，但是如果震颤声音大，或者有其他奇怪的响声，那都说明这个鸭蛋可能已经变质，这种鸭蛋就要放弃，不要购买。

3、剥开看

　　最后一种方法在购买的时候就无法使用了，要买回来煮熟之后剥开看看，优质的咸鸭蛋看起来蛋白洁白凝练，蛋黄由外而内颜色渐深，呈橘黄色，用筷子挑动还有黄油挤出，中心应该是没有硬块的，而且蛋黄和蛋白分明，味道比较适中，油多鲜美。如果一旦发现蛋白咸味较大，腐腻，而且比较烂的那种咸鸭蛋最好不要食用，因为可能已经变质，或者没有腌制好。