干煸藕丝的做法 干煸藕丝怎么做好吃？

　　干煸藕丝是一道非常受欢迎的美味菜肴，做法也十分简单。不仅大人们经常会点这道菜下酒享用，小孩子也喜欢拿着当薯条吃。那么这道美味的干煸藕丝的做法是怎样的呢？干煸藕丝怎么做好吃呢？

1、准备工作

　　首先需要准备干煸藕丝要用的食材，包括有莲藕、芹菜、芝麻、花椒、干辣椒、盐、淀粉。接着将莲藕刮皮用水洗净并切成丝，然后放到水中浸泡一会儿沥去水分，均匀地滚上干淀粉即可。最后将芹菜洗净切成小段待用。

2、方法步骤

　　干煸藕丝的具体方法步骤如下：

　　（1）在锅中倒入油，等油烧至七成热时放入藕丝，将藕丝炸至金黄色后捞出沥去多余的油分；

　　（2）用锅内剩下的底油煸炒干辣椒和花椒，同时加入适量盐，等花椒和干辣椒炒香后倒入芹菜丝和藕丝一起翻炒；

　　（3）最后往锅内加入盐等调味品略微翻炒，再撒上白芝麻就可以盛出装盘食用了。

3、烹饪技巧

　　一、用清水浸泡藕丝能够防止藕丝变色，同时还可以洗去藕丝多余的淀粉，这样炸出来的藕丝吃起来会更加脆。二、下锅炸藕丝时需要将藕丝抖散开，倒入锅内后再用筷子拨动藕丝，不然藕丝容易粘在一起影响口感。三、如果第一次炸时藕丝已经粘连在一起了，就用手将藕丝分开复炸一遍就可以了。