章鱼鱿鱼乌贼的区别是什么?章鱼鱿鱼乌贼的区别

mt2017-1-16评论(0)

现在市面上常见的海产品品种非常丰富,有很多海产品更是经常上人们的餐桌。章鱼,鱿鱼,乌贼都是非常常见的海产品,其实这三个动物长得还是蛮像的,不过还是有区别的哦。那么章鱼鱿鱼乌贼有什么区别呢?下面就一起来看看这篇文章吧!

章鱼鱿鱼乌贼的区别是什么?章鱼鱿鱼乌贼的区别(1)

1、章鱼鱿鱼和乌贼的区别

1.身体结构的区别

章鱼是八条腕,鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。

章鱼身体柔软,鱿鱼生长有软骨,墨鱼则有硬骨。

2.外套膜的区别

章鱼、乌贼和鱿鱼在外形上的区别首先是外套膜。三者都属于头足纲,身体可分为头部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜,有三种形态,章鱼是球形,乌贼是袋形,而鱿鱼是锥形。我们吃的最多的是鱿鱼,也叫枪乌贼,主要是枪形目枪乌贼科的种类,从这名字就可以想象出它们的体型了。三者胴部上的肉鳍也各有不同,章鱼的肉鳍退化或具有中型鳍,鱿鱼具端鳍,乌贼则是周型鳍或中型鳍。

3.外观形状的区别

看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子——其身体呈囊状,貌似丸子。

鱿鱼身体狭长、仿佛管具,横切面为圈状。

墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。

4.生活习性区别

章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行,动作十分缓慢;鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。

章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中,渔夫常将专用的陶罐抛入海中,然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网。

鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮,渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至,然后一网打尽。

5.食用方式不同

章鱼可生食亦可熟食,而生食尤佳。

鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用,往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾虚寒的人亦应少吃为妙。

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

温馨提醒:章鱼、鱿鱼和乌贼被称为”软氏三兄弟”,不少人对之分辨不清、混淆一体,其实掌握了规律还是很好区别的。

2、吃海鲜须知

1、海鲜水果同吃会腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

2、吃海鲜后喝长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

3、海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

4、冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。

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