冰淇淋和冰激凌有什么区别？冰淇淋和雪糕有什么区别？

我们都很清楚冰淇淋与冰棍的区别，那冰淇淋和冰激凌是一样的吗？冰淇淋和雪糕又有什么区别呢？

一、冰淇淋和冰激凌

冰淇淋和冰激凌的概念比较模糊，目前是将两者当成同一样的东西来看待。有人认为从字面意思来看冰激凌含有更多水分，既有着和冰淇淋相似的口味，又有着冰棍的清凉口感。而冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求含水量不能高于35%。

二、冰淇淋和雪糕

1.工艺不用

冰淇淋是将奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉等配料杀菌、均质、老化，然后通过冰淇淋机器凝冻，膨化，硬化。而雪糕是将奶粉、砂糖、香精、鸡蛋、淀粉、明胶等原料杀菌后，均质，注模，直接冷冻。

2.成分不同

冰淇淋的总固体要大于30%，而雪糕大于16%即可，冰淇淋中的脂肪不得低于6%，蛋白质含量不得低于2.2%，而雪糕则没有要求，只是总糖含量要大于13%。

3.形态不同

冰淇淋比较软，一般是现做现吃，常见的是圣代、奶昔等类型，并且可以和葡萄干、坚果、饼干等组合。而雪糕质地较硬，虽然口味和冰淇淋相似，但原料质量远远低于冰淇淋，一般做成棍状或盒装冰淇淋。