日常如何挑选好酱油？适当吃酱油的好处是什么？

 在我们平时的日常生活当中，酱油是比较常见的调料品之一，一般我们在烹饪的时候就会用到酱油，而且不同种类的酱油烹饪出来的口感也是不一样的，下面小编就来告诉大家日常挑选好酱油的方法，希望对大家有帮助。那么日常如何挑选好酱油？适当吃酱油的好处是什么？

一、如何选购酱油

1.摇晃瓶子

看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，黏性较大，流动慢;劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。优质酱油存放很久后摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。把酱油倒入白瓷碗内，酱油汁黏稠度一致，进行搅动泡沫长时间不散。

2.看颜色

优质酱油呈红褐色，色泽鲜艳有光泽。液面暗淡无光且发乌，一般多为添加色素过多所致。

3.闻气味

打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓郁的酯香味和酱香味，劣质酱油香气少或有异味。

4.尝味道

滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长，没有苦、涩、酸等异味和霉味。

5.看包装

正规厂家生产的酱油袋上或瓶上字迹清楚整齐，而假冒酱油的瓶或袋上字迹模糊，标识用手一擦即掉，印制粗糙，无厂家厂址、成分、重量、生产日期，保存期、酿造配制说明等。

二、吃酱油的好处

1、酱油里含有一种非常重要的成分——还原糖。淀粉质的原料在淀粉酶的作用下水解为单糖以及双糖等多种物质，都具有很好的还原性，同时它可以提供人体内60%～70%的热能，是极其重要的热能的来源。并且有一部分糖类与蛋白质能够结合而形成糖蛋白，与脂肪可以结合形成糖脂，这些物质都具有很重要的生理功能。

2、酱油里含有醋酸、乳酸、柠檬酸等多种有机酸，可以增强酱油的风味。这些酸类物质具有成碱的效果，能够将体内多余的酸消除掉，从而降低尿液的酸度，对于防止尿酸在膀胱里形成结石具有一定的效果。

3、在每100毫升的酱油里，大概含有18克的食盐，食盐的存在增加了酱油的咸味，对于身体内盐分流失造成的盐分不足可以起到一定的缓解补充的作用。