生菜的营养价值有哪些？生菜的功效与作用

　　生菜莴苣科，也是叶用莴苣中应用广泛的一种，这两种蔬菜含莴苣素，味苦富含营养，维生素C、维生素E、抗氧化物、β胡萝卜素、维生素B1、B2、B6，以及丰富的微量元素和膳食纤维素，有矿物质钙、磷、钾、钠、镁，少量铜、铁、锌。

1、生菜中成分

　　生菜属于叶用莴苣中的一种，含莴苣素味道微苦，富含水分及营养，拥有抗氧化物、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌，是符合大众营养需求的蔬菜，很多人选择用生菜减肥，却不会营养过度匮乏，就是由于生菜可以补充一定的营养成分。

2、生菜的功效

　　常吃生菜可以改善胃肠，促进血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收，也就是说生菜可以起到减肥的作用，除了减肥功效以外，生菜还能促进胆汁形成、防止胆汁淤积，有效预防胆石症、胆囊炎，起到保护肝脏的作用，另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，可以清除肠内毒素，减少便秘。

3、生菜的作用

　　科学家发现球形生菜中含有一种“原儿茶酸”物质，对癌症可以起到一定的抑制作用，尤其是对胰腺癌有较好的抑制作用，除了抑制癌症的作用之外，生菜营养且清爽香脆，拥有的吃法很多，生菜曾在欧美地区是非常家常的菜系，现在也成为了中国人餐桌上的一道美食，外国人通常喜欢生吃生菜，而在中国也有将其加工炒制的方法，将生菜切碎用少量油炒后食用，与生吃相比，营养素的吸收率反而会有所提高。