哪些家常菜烹饪方法快速？能够生吃的蔬菜种类有哪些？

  相信大部分的上班族朋友们每次下班回家以后肚子是非常饥饿的，于是就想马上吃到香喷喷的饭菜，但是现在大部分的上班族朋友们都是一个人居住或者是和同事合租，因此下班回家还得自己动手做法，但是做一顿美味的饭菜并不是那么容易的，不过小编提醒大家，在肚子非常饿的情况下可以选择一些容易烹饪的食材。

一、可以快速食用的食谱

（一）醋溜白菜

材料：白菜、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜、醋各适量

做法：

1.花椒八角爆香，放入辣椒，葱姜蒜爆香；

2.放入白菜帮，翻炒至半熟；

3.依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味，翻炒均匀后加入白菜叶，炒至菜叶变软；

4.加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。

（二）番茄椰菜花

材料：椰菜花1小棵、番茄两个、番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量

做法：

1.椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎。

2.锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用。

3.炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀。

4.放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。

（三）香菇酱炒豆腐木耳

材料：北豆腐一块、泡发的黑木耳一把、香菇酱一汤匙、生抽一茶匙、白糖一点点

做法：

1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。

2、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。

3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。

4、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。

5、加入大约饭碗小半碗水。

6、盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。

（四）家常豆腐

材料：老豆腐300克、五花肉80克、青蒜苗4根、郫县豆瓣2汤匙、大蒜2粒、大葱1小段、姜1小块、酱油1/2汤匙、白糖1/3茶匙、植物油500克(实耗3汤匙)、干淀粉1.5汤匙、黄酒1/2汤匙

做法：

1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形。

2、郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末。五花肉切成薄片。

3、净锅倒油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油。

4、将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油。

5、将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油。

6、下入将肉片炒匀。

7、放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀。

8、往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)。

9、待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透)，下入青蒜苗。

10、马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火，即成。

（五）红烧冬瓜

材料：冬瓜、香葱、生抽、老抽、盐、糖

1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的片

2、油锅烧热后，下入冬瓜翻炒。

3、炒到冬瓜的边角微黄。

4、调入生抽，老抽，盐和糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右。水不要加太多，冬瓜本身也会出水。

5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

二、生吃的蔬菜种类

1、秋葵

将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。

2、花椰菜

一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。

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3、蘑菇

蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道非常鲜美。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的，最好在吃之前再切片，切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色，口感和视觉上都会更加良好。

4、三文鱼等海鱼

三文鱼、黑鱼、金枪鱼等海产品中含有丰富的矿物质和微量元素，是健康的身体必不可少的。过度烹饪会破坏蛋白质中的活性酶，导致身体对食物营养的吸收大打折扣。

5、黄瓜

黄瓜含有丰富的维生素和微量元素，营养丰富清脆爽口，最好是连皮一起吃。但是考虑到表皮残留农药的隐患，最好先在盐水中泡15-20分钟再洗净连皮生食。

6、番茄

番茄中维生素A较丰富，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。有些人怕酸喜欢吃“雪漫火焰山”的加糖凉拌番茄，其实番茄还是原汁原味生吃最好。

7、豆芽

炒过豆芽的都知道，豆芽生的时候很脆，一掰就碎；而熟豆芽则很软，失去了原有的风味。其实国外的很多国家都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。