吃皮蛋会上火吗?吃皮蛋会不会上火?

pmy2016-6-14评论(0)

皮蛋中所含有的营养成分与一般的禽蛋中所含的营养成分很接近,但是因为皮蛋是在强碱溶液中浸制过一段时间的,所以使皮蛋更具有一种独特的风味,尤其是蛋黄味道更为鲜美。在天气干燥的时候,我们会格外的注意饮食,担心饮食不当会导致上火的症状。那吃皮蛋会上火吗?

吃皮蛋会上火吗?吃皮蛋会不会上火?(1)

1、清火作用

因为皮蛋性寒,吃皮蛋不仅不会导致上火的症状,还具有一定的清火、降火的作用。皮蛋在腌制的过程中经过了强碱溶液的浸泡,使其中的蛋白质和脂肪分解,从而变得比较容易消化,而且皮蛋中的矿物质增多了,而胆固醇和热量变少了。皮蛋对消化器官具有一定的刺激作用,可以促进营养的消化和吸收。

吃皮蛋会上火吗?吃皮蛋会不会上火?(2)

2、不可多食

皮蛋含有一定的营养价值,而且其味道独特,但是皮蛋不可多食。因为皮蛋中含有一定的铅量,如果皮蛋食用过多,容易导致身体吸收较多的铅,从而可能会导致铅中毒。尤其小孩,更是需要少量吃皮蛋,因为铅容易使身体骨骼处和牙齿处的钙流失,容易导致小孩牙齿和身体的发育不良,甚至还可能会影响到智力的发育。另外,皮蛋性寒,所以皮蛋一次也不可吃的过多,以免引起肠胃的不适。

吃皮蛋会上火吗?吃皮蛋会不会上火?(3)

3、食用须知

皮蛋是经过碱性溶液的浸制而来的,导致其碱性比较大,而且皮蛋在制作的过程中,氨基酸被分解会产生氨气,从而使皮蛋的口感有些不怎么好,有氨气之味,这时可以将陈醋加入到皮蛋中一起搅拌食用,醋不仅可以起到杀菌的作用,还能中和皮蛋的碱性,使其味道更美。

吃皮蛋会上火吗?吃皮蛋会不会上火?(4)

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