皮蛋是我们生活中常见的一种食物，它是经过强碱溶液的浸制而来的，因此它具有一定的碱性。皮蛋性寒，具有一定的去热润喉的作用。但是因为皮蛋在制作的过程中，其中所含的蛋白质会被分解产生氨，而氨对口腔黏膜和胃黏膜造成一定的刺激。又因为皮蛋在制作过程中会用到黄丹粉，即氧化铅，因此皮蛋受到铅的污染，其中含有一定的铅，为避免出现中毒的症状，不可多食皮蛋。总之，来到这里，你可以了解到更多的关于皮蛋的知识，例如皮蛋拌豆腐怎么做，吃皮蛋舌头发麻怎么办，皮蛋可以保存多久，等等！...