杂粮面包的家常做法是什么？制作杂粮面包要什么技巧？

杂粮面包是一种较为常见的面包食物，营养价值极高，而且味道可口，深受很多人的喜爱，而且如果自己制作，少了一些有害的添加剂，养生效果就更好了。杂粮面包的制作方法并不复杂，只要准备好材料，运用简单的方法就能轻松制作而成。

1、杂粮面包的材料准备

杂粮面包一直是公认最健康的面包，今天我们用杂粮混合粉为主要原料来制作，其实就是各种杂粮粉混合在一起而已，烤时要注意面包的表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，这样能更加粘在一起。

原料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克

辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克

表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克

杂粮混合粉：黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克

2、杂粮面包的做法步骤

1、将原料中除黄油外所有材料一同混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，转移到案板上反复摔打，直到面团光滑有弹性，这时加入黄油，反复揉搓直至黄油完全消失，接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。

2、面团滚圆，放在一个大的容器中，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。

3、发好的面团平均分2份，折叠成棍形，密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长，一端略宽;翻面粗糙面向上，从略窄的一端开始卷，卷成两端略小的筒形，捏紧封口线;最后在面团表面喷水，放在表面装饰谷粒中滚一下，粘上均匀的装饰谷粒。

4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上，密封盖好开始最后发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时，停止发酵。

5、提前以200℃预热烤箱，烤盘放中下层一同预热;发好的面团和油布一同滑入烤盘中。快速在烤箱内喷几次水雾，关上烤箱门，烤15分钟左右。

3、杂粮面包的制作技巧

1、杂粮混合粉就是把配方中的各种杂粮粉混合在一起，也可以换成其他杂粮粉。

2、表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，让所有材料都能粘到面团上。

3、糖渍橙皮丁网上可以买到，能给面包增加很特别的风味，但如果买不到，也可以不放。

4、吃面包的注意事项

1.健康面包怎么选。正确选择健康面包的方法是应该遵循“硬、淡、粗”3个原则，但是中国人选面包，普遍还是喜欢“软、甜、细”。

2.美味的面包怕“受冻”。面包购买回家后，什么时候吃更好，如何储存才能保“鲜”，很多人都不清楚。大多数人购买回新鲜面包后都是储存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最适合面包的保存温度。专家表示，买回的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放至冷冻室内，拿出后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。

3.烤面包，有讲究。有些人习惯将面包烤着吃，能让它的香气散发，表面酥脆。专家提醒，烤馒头片和面包片时，一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑，否则食用后不利于身体健康。

4.刚出炉的面包不宜立刻吃。新出炉的面包看上去非常新鲜，但专家说，任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易引起各类胃部不适症状，放两个小时后方可放心食用。还有人喜欢吃大而松软的面包，觉得口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大不见得营养就多。

5.吃面包别剥面包皮。面包在烘烤时，产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性酶，能够抗癌，起到延缓衰老的作用。为此，吃面包最好连皮吃。

温馨提醒：吃面包尽量选择热量低的面包，不要吃有黄油等高热量配料的面包，如全麦或黑麦面包，这样的面包中含丰富的维生素B和膳食纤维，能帮助肠胃蠕动。另外，吃面包要控制摄入量，每次200g即可。

相信大家了解了杂粮面包的制作方法后，就知道如何制作了，但是要想制作到完美的程度，就需要一个熟练过程了，上面介绍的制作技巧，可以为你的制作过程带来很大的便利，所以掌握上面的制作技巧也是很重要的，熟练之后就能不看教程自己制作了哦。