粗粮有什么营养价值？粗粮的营养成分有哪些？

粗粮是很常见的食物，我们平时吃的玉米、黑米、荞麦、黄豆都属于粗粮，粗粮和细粮除了在口感上有所差异，在营养成分生也有一些区别，粗粮中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，粗粮还有哪些营养价值呢？粗粮的营养成分有哪些？下面为大家介绍。

1、粗粮的营养成分

粗粮中富含多种营养素，营养元素也比细粮要全面，除了丰富的是膳食纤维外，硫氨素，核黄素，尼克酸，胡萝卜素，钙，磷等营养素的含量都要多，胡萝卜素在细粮中是没有的。

2、膳食纤维

粗粮富含膳食纤维，植物纤维是这一种不能被消化的物质，但是可以促进肠胃蠕动，食物中如果缺少膳食纤维，残渣便会减少，而且容易导致便秘发生，会伴随出现代谢功能紊乱，肤色暗沉等问题吗，经常食用富含膳食纤维的粗粮，可以促进肠胃蠕动，顺畅人体排便，加强代谢功能，进而使皮肤变得更有光泽。

3、“肮酶“抑制剂

粗粮中含有肮酶抑制剂，可以增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症，经常食用粗粮可以延缓机体衰老，抑制癌细胞的生成，防治胃癌，肠癌，乳腺癌等癌症。

4、维生素

粗粮中含有丰富的维生素，特别是细粮中会缺少的维生素B族元素，维生素B1是一种水溶液维生素，可以参见碳水化合物的代谢，为惹你提供热量，还能促进消化，提高食欲，维护神经系统的正常功能。

5、多种微量元素

粗粮中富含多种微量元素，微量元素作为酶，激素，维生素，核酸等的成分，参与生命的代谢过程。

6、常见粗粮的营养价值

1、玉米：味甘性凉，入胃，肾经，有补虚损，健脾胃，清虚热的功效，用于脾胃虚弱引起的消化不良，反胃，泄泻以及胃阳不足所致消渴。

2、小麦：性凉味甘，入心，脾，肾经，有养血益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。

3、栗子：味甘，入脾，胃，肾经，有补肾气，益脾胃，强筋活血的功效。

4、糯米：甘，溢，入脾，胃，肺经，有补中益气的作用。

5、土豆：营养成分齐全，蛋白质为完全蛋白，氨酸含量高，实验表明，马铃薯与全脂乳粉同用，可以提供人体所需的全部营养。

6、红薯：能使营养平衡，具有一定的食疗药用功能，属于长寿食品。

7、黄豆：味道甘甜，益气养血，健脾养胃，润燥消水，用于气血虚弱，消化不良，小便不利等。

7、哪些人不适合吃粗粮

1、缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

3、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

4、体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

5、生长发育期青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

6、老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

7、胃肠功能差的人群。胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。