黑米粥怎么煮容易烂？黑米粥怎么煮才能粘稠？

黑米是非常有营养的一种米，我们平时吃的比较多的是白米，黑米的颜色和白米恰恰相反，营养上也有所不同，黑米比较多的吃法就是煮粥吃，但是有时候会煮的稀，没有掌握煮黑米的技巧，黑米要怎么煮容易烂呢？黑米粥怎么煮更粘稠？

1、黑米粥的营养功效

黑米粥是由黑米与水一起熬制而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等营养谷物，黑米中富含蛋白质，矿物质，维生素C，花青素，胡萝卜素，以及强心苷等营养成分，煮烂黑米后这些营养物质才可最大程度的溶解出来，营养滋补，有补血益气，暖胃健脾，滋补肝肾，开胃益中等营养功效。

2、黑米粥怎么煮容易烂

黑米粥煮烂的秘诀3个要点，一是黑米应在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。

二则在煮黑米粥时要现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的粘稠度，也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。

最后一点就是可以在黑米粥加一点粳米或者其他谷物食材，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也可让粥煮的更浓稠酥软。

3、黑米粥的煮法

黑米淘洗干净，在冷水里浸泡一夜，煮时锅里面加冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，有调节可以添加粳米或者其他食材；最后，等到粥浓稠的时候，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

4、黑米粥为什么不易煮烂

黑米外表墨黑，营养丰富，之所不宜煮烂，是因为黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，所以不宜煮烂，要想将其彻底煮烂，长时间的浸泡，煮时不断的搅动，让其受热均匀都是很有必要的。

5、小贴士

黑米粥要彻底煮烂，其营养物质才可以被溶解释放出来，没有煮烂的黑米粥，不仅营养成分不易溶出，而且食用后易引起急性肠胃炎，对消化功能弱的孩子喝体弱年老者更甚，因此消化不良者，病后消化功能差者都不宜吃未煮烂黑米粥。

6、黑米的其他做法

一、腊八粥

原料：

红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

做法：

1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

二、黑米松糕

原料：

黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。

做法：

1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净;

2、放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆;

3、用纱布过滤，沥干黑米粉待用;

4、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失;

5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀;

6、模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊;

7、蒸15分钟左右。